“くり”めぐりあい物語

“くり”めぐりあい物語

第拾七話

「風を吹かせたい」
パティシエの思いをのせた
茶巾絞りのモンブラン


今月は【栗風(くりかぜ)】


栗きんとんへのリスペクトから
生まれてヒット作

毎年通販カタログでご紹介するとたちまち完売となる大ヒット商品「栗風」。洋菓子のパティシエである私がこのケーキを開発しようと思ったのには、恵那川上屋の栗きんとんを初めて食べた時に衝撃を受けたからでした。「栗と砂糖だけでこんなにもおいしいものができるんだ!」と驚き看板商品である栗きんとんをモンブランで表現できないかと考えました。
岐阜県東美濃地方に郷土のお菓子として古くから親しまれ、栗の生産者や菓子職人たちの技と真心が詰まった「栗きんとん」へのリスペクトとともに、召し上がっていただくお客様への感謝の気持ちを込めて。新しいモンブランには日本人のおもてなし文化である【包む】技術を取り入れたいと思い、黒糖入りクリームを和栗のペーストで包みました。また、本来モンブランは絞り袋などでペーストを絞りますが、栗きんとんに見立てた茶巾絞りのモンブランとなっています。私が恵那川上屋代表の鎌田と出会ったばかりの頃『風が吹けば桶屋が儲かる』ということわざの話をしてくれました。「栗風」という名前には、この商品で風を吹かせたいという思いを込めています。

栗きんとん約4個分を使って
一つひとつ手絞りで丁寧に

栗風は、栗きんとん4個分の栗を贅沢に味わえるモンブランです。厳選した和栗ペーストの中には、自社製糖の種子島産黒糖を使ったふわふわのクリームがたっぷり。口の中で優しくほどけるように絶妙な力加減で職人が一つずつ手絞りで仕上げています。ブランデーで味付けし洋風に炊き上げた栗きんとんと、バニラ香る黒糖を使ったコクのあるクリームが合わさった、和洋バランスの良い味わいです。自慢のおいしさをぜひ一度お試しください。
栗菓子の恵那川上屋が自信をもってお届けする和栗をたっぷりとご堪能いただけるモンブラン。栗好きな方にこそ召し上がっていただきたい一品です。

自分へのご褒美
大切な方への贈り物へ

通販カタログでご紹介するたびに即完売となってしまう「栗風」ですが、じつは恵那川上屋の店舗でもお買い求めいただける商品なんです!取り扱いは一部店舗のみとなりますが、ぜひ店舗にもご来店いただき、一度ご賞味いただきたい商品です。店舗では季節のモンブランもご用意しておりますのでご来店いただく時期によって、さまざまなモンブランをお求めいただけます。
【栗風取り扱い店舗】:栗里宿 恵那峡店・恵那中央店・瑞喜舎 瑞浪店・可児店・咲久舎 可児御嵩インター店・星が丘店・覚王山店・SAKAE店・二子玉川店。
お問合せは 各店舗 までお願いいたします。