素材を生かし、みんなで
喜びあえる栗焼酎を醸したい
恵那川上屋の栗菓子の原材料になる恵那栗「超特選栗」は、恵那山麓で土づくりからこだわったブランド栗。数々の厳しい条件をクリアしたものだけが超特選栗として出荷されます。一方でサイズが小さいものなどと理由から規格外となった栗もあり、「少し手を加えることで商品に生かし、生産者の収入につなげられないか」そう考えた恵那川上屋代表と鎌田は、「恵那川上屋らしく栗を使った焼酎をつくろう」と開発担当者を立てて、新しい挑戦をスタートさせました。
良質な素材にこだわり、仕込み水には名水百選にも選出される養老山脈が生んだ岐阜県養老の名水を採用。そこで、養老の地にて1806年創業の玉泉堂酒造さんへ製造を依頼ました。
試作を何種類もお願いしては検証と試飲を繰り返し、構想から約2年の歳月をかけてようやく、2011年に「栗人（くりうど）」は誕生しました。
「栗人」は、栗きんとんを製造する技術を生かし、栗の実を丁寧にくりぬいて鬼皮と渋皮を取り除いた「栗のこし粉」を使用しています。そのため、お米を磨きつくる吟醸酒のように 、雑味がなくクリアな仕上がりに。香りもまろやかで優しい味わいが特徴です。丸みのある口あたり、鼻からほのかに抜ける栗の香り。秋の夜長は「栗人」の一杯とともに、ゆったりとした時間をすごしてみませんか。
