込められた思い

多くの試行錯誤を重ね、約２年がかりで完成した新しい「里長閑」。
そこには、「より多くのお客様に喜んでいただきたい」という、恵那川上屋の思いが込められています。
和菓子職人がアイディアをめぐらし、木型を製作。早春に咲く梅やシデコブシ、春の花を代表する桜を、純白の「練り切り」に型押し。
季節の情感までも表現したお菓子に、春の恵那を訪れたような気分を味わっていただけるはずです。

• 自然薯の練りきり

  岐阜県産の自然薯と大和芋を使用。丁寧に皮むきした自然薯と大和芋のバランスが決め手です。自然薯特有の素朴な香りが、栗餡の風味を一段と豊かにしています。

• 種子島の黒糖

  上質な栗を蒸して裏ごしし、丁寧に炊き上げる栗餡には、黒糖を使用。和三盆糖のような上品な香りの自社製黒糖により、味に深みとコクが生まれました。

• 桜花塩漬と桜のジュレ

  桜の花びらのワンポイントは、希少な国産にこだわった桜花塩漬・桜葉塩漬と岐阜県産の山桜とソヨゴハチミツで仕上げた「桜のジュレ」。鼻に抜ける香りに、春の気分が高まります。