恵那川上屋から新しく生まれた「パレット」は、素材それぞれが持つ色・香り・風味・食感・趣などの個性をパレット上の色彩になぞらえて、抽象画のような美しさを追求したスイーツ。
口どけの優しいふんわりムースは栗をモチーフに、そして栗焙煎パウダーを練り込んだ香ばしいダクワーズは額縁に見立て、恵那川上屋らしいセミフレッドケーキに仕上げました。
異なる素材の魅力が響き合い、口の中で心地よいハーモニーを奏でる新しいおいしさをお楽しみください。

フランス菓子タルトシトロンの新しい1ページをひらく、パティシエールミユ2024年初夏の最新作。
極限までやわらかくソースのように仕立てたレモンクリームが中からとろけだし、みずみずしさが口いっぱいに弾けます。
ガナッシュにもレモン果汁を加えて、味に深みとアクセントを。土台となるザクザクのクランブルには、自家製栗粉と黒糖で旨味をプラスしています。ナッツの香ばしさとともにレモンの酸味をまろやかにするプラリネバタークリームは、口に入れた瞬間ふわっととろけて、パリッとしたプラリネチョコレートとのコントラストも絶妙。
食感、香り、風味など、構成するすべての要素が響き合うおいしさをお届けします。

選りすぐりの和栗を贅沢に使用した茶巾絞りのモンブラン。
鹿児島県種子島の自社工房で製糖した黒糖入り生クリームをたっぷりと、洋風に炊き上げた栗きんとんで包みました。
なめらかな口どけの栗きんとんと好相性の、こくのあるクリームが口の中でふわりと優しくとけていきます。
恵那川上屋の菓子職人の栗きんとんづくりの技を生かし、一つひとつ手絞りで仕上げる自慢のおいしさをぜひどうぞ。

栗きんとんとスペイン産の栗ペーストを贅沢に使用した、モンブランテイストの生チョコレート。ブランデーで風味づけをし、生クリームのコクとともに、優しくとろける食感をお楽しみいただけます。表面は自社製の焙煎栗パウダーを加えた栗のチョコレートを組み合わせてパリッと軽やかな食感をプラスした『とろけるモンブラン』です。

栗好きに贈る大人の贅沢ショコラ。
生クリームやバターを加えて炊き上げた洋風の栗きんとんをガナッシュで丁寧に包み、チョコレートをまとわせた「ちょこきんとん」。
カカオ含有量やガナッシュの配合を改良し、栗の味わいがさらに際立つ逸品としてリニューアルしました。
栗の豊かな風味、ガナッシュのなめらかな口どけ、カリッとしたチョコレートの食感が織りなす贅沢なひとときをお楽しみください。 ​

恵那川上屋一番人気のモンブランケーキ「栗山」がリニューアル！
新しく改良した土台のタルトカップには栗の鬼皮焙煎粉を練り込み、香ばしい風味をプラスしています。和栗と洋栗の絶妙なバランスで合わせたオリジナルペーストをたっぷりと絞り、まるごと入った栗の渋皮煮、そしてタルト生地とまさに栗づくし。
30年の歴史を経てもなお、おいしさを探求し続ける逸品です。

恵那川上屋一番人気のモンブランケーキ「栗山」がリニューアル！
新しく改良した土台のタルトカップには栗の鬼皮焙煎粉を練り込み、香ばしい風味をプラスしています。和栗と洋栗の絶妙なバランスで合わせたオリジナルペーストをたっぷりと絞り、まるごと入った栗の渋皮煮、そしてタルト生地とまさに栗づくし。
30年の歴史を経てもなお、おいしさを探求し続ける逸品です。

そぼろ状の栗きんとんをたっぷりまぶし、従来のティラミスをアレンジ。
刻み栗を混ぜたマスカルポーネのクリーミーな味わいと、エスプレッソのスポンジ層が、栗の優しい甘さと香りで包み込むオリジナルティラミスです。
香り高いエスプレッソを利かせ、コクのある味わいに仕上げた上品な味わいをお楽しみください。
半解凍にしてアイスケーキ風にして食べるのもおすすめです。

シュクレ生地に栗クリーム・カシスムース、和栗の風味豊かなモンブラン「栗里」のモンブランペーストを絞り、栗の甘露煮と渋皮煮をトッピング。
気温が高い季節にもあっさりとお召し上がりいただける栗のアントルメです。