夏おせち

みんなで囲もう
夏おせちで涼やかな
サマータイム

恵那川上屋の夏の自信作を味わえる
今だけの夏おせち

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一ノ段

職人の技と感性を込めて

栗観世
つるんとのど越しの良い独自製法の「泡沫生地」でやわらかな栗きんとんを包み、水辺に憩う蛍の情景を映した逸品です。
泡沫とまと
甘さにこだわった恵那山ファームのトマト「フルティカ」を使用。フルーティで酸味爽やかなトマト餡を泡沫生地で包みました。
上生菓子
羊羹と錦玉で涼しげな情景を映す「夏金魚」、練り切りとこし餡で浜辺に光る貝殻をイメージした「潮彩」をご用意しました。

二ノ段

ふるさとの恵那の夏景色

ジャムジャーニー（3種）
生地に栗粉を練り込み、さっくりと風味豊かに焼き上げた木の葉型クッキー。ジャムで甘さと彩りをプラスしました。
太公望（大・小）
もちもち求肥をふんわり生地で包んだ、清流の国岐阜県の郷土菓子。鮎の親子に見立て、親鮎には小豆餡と刻み栗も入っています。
水わらび餅
透明な涼しげなわらび餅。琥珀色をした優しい甘みの種子島産黒糖蜜ときな粉をたっぷりとかけてお召し上がりください。

三ノ段

　　　　　　　

和魂洋才デザート

フルーツのセミフレッド
甘酸っぱい果実のソースとムースにまろやかカスタードムースが絶妙。半解凍にするとひんやりとなめらかな舌触りに。
生くず餅
もっちり生くず餅と色鮮やかな果実のマリアージュ。「マンゴーとパッション」「栗と抹茶」２種類をお届けします。
ごほうび練り餅
とろとろによく伸びるミルク餅に濃厚ソースが相性抜群。大きな丸印をつけるようにぐるぐると練り混ぜてどうぞ。
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