野菜たっぷりスープ
所要時間：5分
#乾燥野菜
#こだわり畑
標高約1300メートル、見渡すかぎりの畑が広がる葉物野菜の産地、長野県・八ヶ岳野辺山高原。清涼な気候と恵まれた日照、森のしくみを取り入れた有機質たっぷりの土により育まれたキャベツは甘さが自慢。新鮮なうちに乾燥させ、旬の甘みと旨みを凝縮したキャベツをスープとともにたっぷりお楽しみいただけるレシピです。
材料
信州高原キャベツ：15g
お好みのスープ：200cc
作り方
1. スープ200ccに対して15gのキャベツを入れます。
2. 5分程中火で火を煮立たせて完成です。
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南極シェフ
渡貫 淳子
第57次南極地域観測隊の調理隊員。
1973年、青森県八戸市生まれ。「エコール辻 東京」を卒業後、同校に就職。結婚後、出産を機に退職するも、その後家事・育児をこなしながら調理の仕事を続ける。30代後半に南極地域観測隊の調理隊員への夢を抱き、3度目のチャレンジで合格。昭和基地史上2人目の女性調理隊員（民間人では初）となる。任務終了後は、食品メーカーで商品開発に携わる傍ら、食品ロス、男女共同参画などをテーマに講演活動を行っている。南極でよく作っていた「悪魔のおにぎり」をモデルに、某コンビニチェーンが商品化したことでも注目される。
小宮 真弓
フーディフード株式会社 社長で現役栄養士・調理師。大量調理人®。フードプロデューサー。幼稚園給食のプロ。
味の素(株)で品質検査員・味覚官能検査員として勤務後、特別養護老人ホーム、ショートステイなどを手掛ける施設の栄養士に。すべてのセクションの食事を一手に担当し、給食部門をＩＳＯ９０００シリーズ取得に導く。ケータリング会社に移り全部門の栄養・衛生管理を一手に担う。献立作成も幅広い年齢層を担当。和食総料理長や寿司親方から和食技術を学び、寿司会席店運営も任される。
その後、フーディフード株式会社を設立、20年以上幼稚園保育園給食を担い、年間15～20万食の給食を無事に提供し続けてきた。
食のトータルプロデュースと大量調理を得意とする。また、カフェバー＆デリカテッセンのお店をオープン予定。
