シャキシャキ野菜の甘み味わう餃子
所要時間：20分
＃乾燥野菜
#こだわり畑Table
長野県・八ヶ岳野辺山高原で育った甘いキャベツと白菜、種子島産しょうがの乾燥野菜ミックス。お湯で戻してひき肉と混ぜるだけで、餃子のたねができあがります。乾燥野菜特有の凝縮した旨みとシャキシャキとした歯ごたえが特長です。
材料（3～4人分）
野菜の甘みを味わう餃子のたね：32g
熱湯：180cc
ひき肉：180g
お好みの調味料：適量
お好みですりおろしたニンニクを加えても
作り方
1. 本品を熱湯（1袋32gに対して180cc）に入れラップをして10分以上戻します。
2. ひき肉（1袋に対して180g）と調味料、お好みですりおろしたニンニクを加えてよく混ぜれば餃子のたねの完成です。（一袋あたり30～35個の餃子が作れます。）
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南極シェフ
渡貫 淳子
第57次南極地域観測隊の調理隊員。
1973年、青森県八戸市生まれ。「エコール辻 東京」を卒業後、同校に就職。結婚後、出産を機に退職するも、その後家事・育児をこなしながら調理の仕事を続ける。30代後半に南極地域観測隊の調理隊員への夢を抱き、3度目のチャレンジで合格。昭和基地史上2人目の女性調理隊員（民間人では初）となる。任務終了後は、食品メーカーで商品開発に携わる傍ら、食品ロス、男女共同参画などをテーマに講演活動を行っている。南極でよく作っていた「悪魔のおにぎり」をモデルに、某コンビニチェーンが商品化したことでも注目される。
小宮 真弓
フーディフード株式会社 社長で現役栄養士・調理師。大量調理人®。フードプロデューサー。幼稚園給食のプロ。
味の素(株)で品質検査員・味覚官能検査員として勤務後、特別養護老人ホーム、ショートステイなどを手掛ける施設の栄養士に。すべてのセクションの食事を一手に担当し、給食部門をＩＳＯ９０００シリーズ取得に導く。ケータリング会社に移り全部門の栄養・衛生管理を一手に担う。献立作成も幅広い年齢層を担当。和食総料理長や寿司親方から和食技術を学び、寿司会席店運営も任される。
その後、フーディフード株式会社を設立、20年以上幼稚園保育園給食を担い、年間15～20万食の給食を無事に提供し続けてきた。
食のトータルプロデュースと大量調理を得意とする。また、カフェバー＆デリカテッセンのお店をオープン予定。
