「こだわり畑Table」は、日本各地から選び抜いた素材をミックスした乾燥野菜の料理の素シリーズ。凝縮された素材の甘みと旨み、みずみずしい食感が楽しめ、手軽に味わい深い一品に。添加物・調味料不使用。様々なレシピにご活用いただけます。

野菜の甘み旨みたっぷり「味噌汁の具」。
長野県産の高原キャベツとしいたけ、淡路島産のたまねぎの乾燥野菜ミックス。そのまま水から煮込めば、野菜のおだしがきいたおいしい味噌汁が作れます。コンソメスープやラーメンに加えるなど、様々なレシピにもご活用いただけます。

「こだわり畑Table」は、日本各地から選び抜いた素材をミックスした乾燥野菜の料理の素シリーズ。凝縮された素材の甘みと旨み、みずみずしい食感が楽しめ、手軽に味わい深い一品に。添加物・調味料不使用。様々なレシピにご活用いただけます。

根菜の旨み豊かな「きんぴらごぼう」。
青森県産のごぼうとと千葉県産のにんじんの乾燥野菜ミックス。乾燥させることで、ごぼうの旨み、にんじんの甘みが凝縮し、味わい豊かなきんぴらごぼうが楽しめます。手間のかかる下処理いらずで、お弁当や食事にプラス一品、彩りを添えることができます。

キリッと喉を潤す、ジンジャーの刺激と香り。
国産生姜に種子島内で自社製造した黒糖やさまざまなスパイスを加え、オリジナルの “ジンジャーエールのもと” に仕上げました。真空濃縮をすることで香りを逃さず、キリっとした辛みとスパイスの甘み・旨味がさらに増した本格的なジンジャーエールがお楽しみいただけます。
濃縮タイプのため、1：5で炭酸水と割ってジンジャーエールに、お酒で割ってカクテルにも。しょうが湯や麻婆豆腐や豚のしょうが焼きなどにもお使いいただけます。

栗をたっぷり使い、まろやかに仕上げた栗のミルクジャムです。
パンや焼き菓子につけたり、ヨーグルトに添えても。また料理の隠し味にひとさじ加えればコクと風味がでます。 ​

真空フライ製法でザクザク食感に仕上げた野菜ふりかけ。
トマトの酸味、しいたけ・玉ねぎの旨み、白ごまの香り・・・。素材本来のおいしさをお楽しみいただけます。
サラダやパスタ、卵かけごはん、ホットドックなどにもよく合います。

切り干し大根にでんぷん、出し汁、ネギ等を加え簡単お手軽に大根餅が作れるキットをご用意しました。
切り干し大根を使うことで大根の旨味をより感じることができます。お湯を混ぜて焼くだけなので、食卓にあと1品加えたいときにも重宝します。

トマトの贅沢な旨みと辛みに満たされる“やみつきスパイス”。
恵那山ファームの甘さにこだわったトマト、種子島産生姜、上之保産のゆずに、しいたけと淡路島産の玉ねぎをブレンド、素材探求の旅で出会った大地の恵みを厳選し、全く新しいオリジナルスパイスに仕立てました。
ピリッとした食欲を刺激する辛みと香り、うま味成分が強いため、少量でもしっかりと味付けができます。卵かけごはんや、パスタ、ラーメンなどの麺類、サラダ、ステーキにそのまま振りかけたり、お肉やお魚の下味用として調味料代わりにしたりと、使い方はいろいろ。
おすすめは唐揚げ。揚げたての唐揚げの上にパラパラと振りかけると、ピリッとした刺激にゆずの香りがふわりと香り、あじめこしょうの豊かな風味と旨味が食欲をそそります。
毎日の食卓がもっと楽しく豊かになる、魔法のようなスパイスをぜひ一度お試しください。

トマトの贅沢な旨みと、辛みに満たされる、“やみつきスパイス”に、辛さ控えめな-マイルド-が登場。
恵那山ファームの甘さにこだわったトマト、種子島産生姜、上之保産のゆずに、しいたけと淡路島産の玉ねぎをブレンド、素材探求の旅で出会った大地の恵みを厳選した、全く新しいオリジナルスパイスです。
さっぱりとしたカルパッチョやサラダ、冷や奴のほか、浅漬けの隠し味にも。旨味成分が強いため、少量でもしっかりした味付けができます。
毎日の食卓がもっと楽しく豊かになる魔法のようなスパイスを、ぜひ一度お試しください。

切り干しだいこんをだし汁で味付けし、再度乾燥させることで、油を使わずにサクサクのチップに。スナック感覚で野菜が楽しめる、心とからだにうれしい「おやつベジ」です。

ネギと長芋をごま油で炒めて和風だしで味付けし、乾燥させてスナックにしました。
そのままおやつやおつまみに、細かく砕いてパスタや卵かけご飯などの具材としてもおいしく召し上がれます。

りんごを高濃縮・贅沢な果実味を楽しむソーダ―のもと。
濃縮タイプのため、1：5で炭酸水と割ってりんごソーダに、砂糖代わりに紅茶にいれてアップルティー、料理のかくし味にもおすすめです。

20年以上にわたり愛され続ける、恵那川上屋のロングセラー「栗サブレ」。

バターと卵黄をふんだんに使い、渋皮入りの栗きんとんと焙煎した栗皮粉を加えて、香ばしく焼き上げました。
さらに、特別な設備で丁寧に粉砕した渋皮と鬼皮を生地に練り込むことで、栗の奥深い風味と香りを一層豊かにしています。 サクサクとした食感にバターのコクが重なり、上品な味わいを演出。
プレーン・ココア・紅茶・黒糖の4種それぞれに、栗の個性が香り立つ逸品です。 ​

「こだわり畑」は、日本各地から選び抜いた素材を使用した乾燥野菜シリーズ。凝縮された甘みと旨み、シャキシャキとした食感が特長。お湯で戻して和え物やサラダに、乾燥のままスープや煮込み料理に加えれば味わい深い一品に。

瀬戸内の温暖な気候と潮風、日照に恵まれた淡路島で育ったたまねぎ。じっくりと時間をかけ、特別栽培で完熟させてたまねぎは、糖度が高く柔らかいのが特長。乾燥させることでさらに甘みが増し、お湯で戻せばみずみずしい食感が楽しめます。

「こだわり畑」は、日本各地から選び抜いた素材を使用した乾燥野菜シリーズ。凝縮された甘みと旨み、シャキシャキとした食感が特長。お湯で戻して和え物やサラダに、乾燥のままスープや煮込み料理に加えれば味わい深い一品に。

標高約1,300メートル、見渡す限り畑が広がる葉物野菜の産地、長野県・八ヶ岳野辺山高原。清涼な気候と恵まれた日照、森の仕組みを取り入れた有機質たっぷりの 土により育まれたキャベツは甘さが自慢。新鮮なうちに乾燥させ、旬の甘みと旨みを凝縮しました。

「こだわり畑」は、日本各地から選び抜いた素材を使用した乾燥野菜シリーズ。凝縮された甘みと旨み、シャキシャキとした食感が特長。お湯で戻して和え物やサラダに、乾燥のままスープや煮込み料理に加えれば味わい深い一品に。

恵那川上屋の農園・恵那山ファームのトマトは、フルーツのような甘さが自慢。山に囲まれた寒暖差のある風土と、水分量を細やかに管理し農薬は極限まで抑える特別な栽培法により、おいしさと安心を追求しています。トマトを乾燥させることで、さらに甘みと旨みを凝縮しました。

おかしのように甘いトマトを使用し、特殊な製法で旨味をギュッと凝縮させました。
そのままパリパリと食べておいしいのはもちろん、また少し外気にさらしておくとビーフジャーキーのような食感に。
お好みでチーズなどをトッピングしておつまみに、細かく砕いてサラダのドレッシングにと多彩なアレンジでお楽しみいただけます。
プチプレゼントや小腹がすいたときにぴったりです。

皆様へ1年の感謝とともに、新たな年の幸せを願って。
今年のおせち菓子のテーマは「伝統と革新」。和菓子・洋生菓子それぞれの段をプロデュースし、創意工夫を凝らしています。地域の誇りとなる栗菓子の食文化、受け継がれる匠の技、そして新しいおいしさとの出会いなど、さまざまな個性が輝くお菓子を新年のよろこびとともにお届けします。

◆壱ノ重：【和菓子】四季の栗きんとんに創作羊羹、おめでたい上生菓子いろいろ
春夏秋冬を代表する恵那川上屋の栗きんとんが全て揃うのは年に一度のおせち菓子だけ。四季の栗きんとんに加えて技術を凝らした縁起の良い上生菓子や、発売前となる新しい創作菓子も盛り込んだ1年間の集大成となる和菓子をまごころ込めてお届けします。

◆参ノ重：【洋生菓子】伝統美と新しい甘美を重ねて、栗づくしの贅沢なモンブラン
風味豊かな栗ペーストと一つひとつ丁寧に炊き上げた栗の甘露煮を合わせ、栗の魅力を余すことなく詰め込んだ一品に仕上げました。ひと口ごとに新年の華やかさを感じていただける贅沢な栗づくしのモンブランを、ご家族みんなでシェアしてお楽しみください。

1セット・・・6,480円

皆様へ1年の感謝とともに、新たな年の幸せを願って。
今年のおせち菓子のテーマは「伝統と革新」。和菓子・洋焼菓子・洋生菓子それぞれの段をプロデュースし、創意工夫を凝らしています。地域の誇りとなる栗菓子の食文化、受け継がれる匠の技、そして新しいおいしさとの出会いなど、さまざまな個性が輝くお菓子を新年のよろこびとともにお届けします。

◆壱ノ重：【和菓子】四季の栗きんとんに創作羊羹、おめでたい上生菓子いろいろ
春夏秋冬を代表する恵那川上屋の栗きんとんが全て揃うのは年に一度のおせち菓子だけ。四季の栗きんとんに加えて技術を凝らした縁起の良い上生菓子や、発売前となる新しい創作菓子も盛り込んだ1年間の集大成となる和菓子をまごころ込めてお届けします。

◆弐ノ重：【洋焼菓子】新春を祝う色彩＆素材選び、気分が華やぐスイーツの数々を
しっとり焼き上げた栗タルトや洋風栗きんとん、栗の極など栗の風味豊かな人気スイーツをはじめ、お正月らしい和素材を組み合わせた新作ケーキ、果実の酸味爽やかなテリーヌも登場。素材を吟味し、新年を晴れやかに彩る見た目の美しさにもこだわりました。

◆参ノ重：【洋生菓子】伝統美と新しい甘美を重ねて、栗づくしの贅沢なモンブラン
風味豊かな栗ペーストと一つひとつ丁寧に炊き上げた栗の甘露煮を合わせ、栗の魅力を余すことなく詰め込んだ一品に仕上げました。ひと口ごとに新年の華やかさを感じていただける贅沢な栗づくしのモンブランを、ご家族みんなでシェアしてお楽しみください。

1セット・・・10,800円

干支などが可愛く描かれた縁起物のパッケージに、お日持ちのする栗菓子を詰め合わせたお正月限定セット。
長寿と幸せを願う賀詞「永寿嘉福」に、甘味を食べ幸せに長生きするという意味を込めて「永寿甘福」と名付けました。
新年のご挨拶や帰省の手土産におすすめです。

1箱（6入）・・・3,321円

干支などが可愛く描かれた縁起物のパッケージに、お日持ちのする栗菓子を詰め合わせたお正月限定セット。
長寿と幸せを願う賀詞「永寿嘉福」に、甘味を食べ幸せに長生きするという意味を込めて「永寿甘福」と名付けました。
新年のご挨拶や帰省の手土産におすすめです。

1箱（9入）・・・4,482円

甘味が強い和栗「ぽろたん」のみを使用。収穫後一ヶ月以上追熟させてさらに糖度を数倍にまで高め、至極の栗きんとんに仕上げました。
焼き栗にしてから丁寧に炊きあげることで、香ばしくほくほくとした食感に。
味に奥行きをもたらす独特のビター感と、砂糖を一切使用しないことで純粋に栗本来の甘さや旨みが感じられる限定品を、ぜひ一度お楽しみください。

1箱（6入）・・・3,780円