焙煎した栗の風味が口の中でふわりと広がるクリーム大福。凍ったままでも求肥のもちもちとした食感が楽しめるように、とろけるようになめらかな栗クリームを包み込める限界の薄さに仕上げています。ひんやり冷たいアイス大福として、解凍してクリーム大福としてお好みのスタイルでどうぞ。

バターのコク、栗とふっくら炊きあげた小豆の風味が絶妙などら焼きです。
国産小麦粉を使って、しっとりともちもちに仕上げた生地の中に、小豆あん・バター・刻んだ栗をはさんであります。

「泡沫（うたかた）生地」で、栗きんとんを優しく包んだ夏の栗きんとん「栗観世」。
清流が岩に砕かれて白い泡沫となるさま、すくった水に添う蛍の姿、絶え間ない瀬音…そんな情景をお菓子に映しました。
職人が何度も試行錯誤をかさねて生み出した「泡沫（うたかた）生地」は、水分の多い生地に空気の泡沫をたくさん練り込むことで得られる、軽くひんやりした食感が特徴です。
また、生地を練る水には、岐阜県の特産品である「麦飯石（ばくはんせき）」に一昼夜浸した水を使用。まろやかな口当たりをお楽しみいただけます。
清らかな水と、空気を含んだきめ細やかな泡が醸し出すぷるんとした食感、さらりとみずみずしいくちどけの栗餡をぜひお楽しみください。