栗きんとんとスペイン産の栗ペーストを贅沢に使用した、モンブランテイストの一口サイズの生チョコレート。ブランデーで風味づけをし、生クリームのコクとともに、優しくとろける食感をお楽しみいただけます。表面は自社製の焙煎栗パウダーを加えた栗のチョコレートを組み合わせてパリッと軽やかな食感をプラスした『とろけるモンブラン』です。

和魂洋才をテーマに和菓子職人が手掛けた新感覚スイーツ。栗の焙煎粉を加えたホワイトチョコと、カカオが香り立つスイートの生チョコの栗羊羹をセットにしました。それぞれ甘さは控えめにして、栗の風味を引き立たせています。
口どけなめらかでありながらもしっかりとした食感をお楽しみいただくために、少し厚めにカットしてお召し上がりください。

パティシエールミユが贈るバタークリームケーキの新境地。
なめらかな栗のバタークリームに、 焙煎栗パウダーで香ばしさを加えたヘーゼルナッツの生地が好相性。周りをヘーゼルナッツ入りチョコレートのグラサージュで覆い、食感も工夫しています。切り分けた際に顔をのぞかせる斬新な縦のレイヤーは、高い技術と手間を必要とするもの。クリームと生地を交互に重ねて山型のモンブランをイメージしています。デコレーションした洋栗のペーストなど、栗の風味をより感じていただける特別なバタークリームケーキです。

多くの観光客が訪れる飛騨高山で、風情あふれる古い街並みを散策しながら気軽に食べ歩きを楽しんでいただきたいという想いから、高山花筏ラボで開発された「栗のバタークリームサンド」。刻んだ栗の渋皮煮をコクと味わいに深みのある発酵バタークリームと合わせ、ラム酒でほんのり香りづけしたしっとりサブレ生地でサンドしました。
とくにバターサンドに馴染みがある海外の方からは好評を得ています。通販でも販売して欲しいというたくさんの声にお応えして、このたび数量限定でご用意させていただきました。ぜひこの機会にお試しください。

素朴で昔懐かしい、おばあちゃんの味を種子島の安納芋でつくりました。
鬼まんじゅうはサツマイモを使った東海地方に伝わる郷土菓子。ごつごつとした見た目が鬼の角や金棒にみえることから、その他が付いたと言われています。種子島と縁ある恵那川上屋が素材を厳選し、安納芋がごろごろ入った鬼まんじゅうを作りました。安納芋本来の甘さと香りが引き立つよう、生地と砂糖の量は控えめに。小麦粉の代わりに米粉を用い、もっちりとした食感を生み出しています。別添えの種子島で自社製糖した黒蜜をかけて、味の変化をお楽しみください。

鹿児島県種子島で収穫後40日以上、熟成させた安納芋を使用。
生でも糖度の高い安納芋を遠赤外線でじっくり一時間以上かけて焼き上げました。コクのある甘さと、とろける食感が人気の秘密です。

中華ちまきの濃いめの味付けに合うよう吟味した中国産の栗を使用し、ほくほくの甘栗と、しっとりとした栗の甘露煮の２種類が同時に味わえる中華ちまきに仕上げました。

栗に加え、とろっとやわらかな、大ぶりの豚の角煮を盛り込んだ中華ちまきに仕上げました。
干し椎茸や干し貝柱などの具材の旨味がたっぷりと染み込んだ、オイスターソースのコク豊かな一品。
電子レンジで温めると香りが立ち、ふっくらもちもちの食感に。


風味と肉のジューシーな甘みが口いっぱいに広がります。
急な来客時のおもてなしや手土産、夜食などにも便利な冷凍タイプでお届けします。

本社恵那峡店「里の菓茶房」で人気の栗のソフトクリームを最中皮で挟みました。
もち米の自然な甘み、香ばしい風味の最中皮と、まろやかな味わいの栗アイスは、やみつきになる一品。
お好みでアルミホイルにのせてトースターで30秒ほど温めていただくと、ほどよいやわらかさのアイスとパリッと食感で香ばしい最中をお楽しみいただけます。

恵那川上屋一番人気のモンブランケーキ「栗山」がリニューアル！
新しく改良した土台のタルトカップには栗の鬼皮焙煎粉を練り込み、香ばしい風味をプラスしています。和栗と洋栗の絶妙なバランスで合わせたオリジナルペーストをたっぷりと絞り、まるごと入った栗の渋皮煮、そしてタルト生地とまさに栗づくし。
30年の歴史を経てもなお、おいしさを探求し続ける逸品です。

恵那川上屋一番人気のモンブランケーキ「栗山」がリニューアル！
新しく改良した土台のタルトカップには栗の鬼皮焙煎粉を練り込み、香ばしい風味をプラスしています。和栗と洋栗の絶妙なバランスで合わせたオリジナルペーストをたっぷりと絞り、まるごと入った栗の渋皮煮、そしてタルト生地とまさに栗づくし。
30年の歴史を経てもなお、おいしさを探求し続ける逸品です。

そぼろ状の栗きんとんをたっぷりまぶし、従来のティラミスをアレンジ。
刻み栗を混ぜたマスカルポーネのクリーミーな味わいと、エスプレッソのスポンジ層が、栗の優しい甘さと香りで包み込むオリジナルティラミスです。
香り高いエスプレッソを利かせ、コクのある味わいに仕上げた上品な味わいをお楽しみください。
半解凍にしてアイスケーキ風にして食べるのもおすすめです。

シュクレ生地に栗クリーム・カシスムース、和栗の風味豊かなモンブラン「栗里」のモンブランペーストを絞り、栗の甘露煮と渋皮煮をトッピング。
気温が高い季節にもあっさりとお召し上がりいただける栗のアントルメです。

とれたての栗を丁寧に炊き、旬の風味をそのままに急速冷凍しました。
栗を下ごしらえする手間がかからず、ご家庭で簡単に絞りたての栗きんとんや手づくりモンブランなどがお楽しみいただけます。

「こだわり畑Quick Pro」は、日本各地から選び抜いた素材を適温調理などで下ごしらえした野菜シリーズ。素材そのものの甘みや旨み、食感を大事にした丁寧な下処理により、プロのシェフが仕立てたようなおいしさをお届けします。手間なく上質な時短料理を叶え、レシピのレパートリーを広げます。
おいしさひと手間・加工済み野菜「さといも」。
岐阜県可児市で肥沃な黒土で栽培された里芋を適温調理して、ねっとりホクホクに仕上げました。煮物やコロッケなどにお使いください。

「こだわり畑Quick Pro」は、日本各地から選び抜いた素材を適温調理などで下ごしらえした野菜シリーズ。素材そのものの甘みや旨み、食感を大事にした丁寧な下処理により、プロのシェフが仕立てたようなおいしさをお届けします。手間なく上質な時短料理を叶え、レシピのレパートリーを広げます。
おいしさひと手間・加工済み野菜「にんじん」。
千葉県で土づくりからこだわった甘いにんじんを適温調理し、より甘く柔らかく仕上げました。煮物や汁物、グラッセなどにお使いください。

「こだわり畑Quick Pro」は、日本各地から選び抜いた素材を適温調理などで下ごしらえした野菜シリーズ。素材そのものの甘みや旨み、食感を大事にした丁寧な下処理により、プロのシェフが仕立てたようなおいしさをお届けします。手間なく上質な時短料理を叶え、レシピのレパートリーを広げます。
おいしさひと手間・加工済み野菜「だいこん」。
国産だいこんを適温調理し、ふっくら柔らかく仕上げ、甘みと旨みを引き出しました。おでんやふろふき大根、煮物料理などにお使いください。

おかしのような甘い「おかしなトマト」を低温でじっくりと時間をかけて、さらに甘みと旨味を凝縮させてたセミドライトマト。
冷凍したままでもおいしく、おやつとしてはもちろん、刻んで料理の具材や、オイルと合わせペースト状にしてソース代わりにしてもお使いいただけます。
断面を花のように美しくみせるため、カットの方法も工夫しました。生のトマトとは違った食感やおいしさをお楽しみください。

甘さにこだわった恵那山ファームのトマト使用。真空濃縮窯で煮詰めることで素材本来の甘みと酸味、色鮮やかさを引き立てました。スープやパスタソース、料理の隠し味のほかに離乳食や介護食にも。
暑い夏にはつゆと合わせて、さっぱり爽やかトマトだれ冷麺などもおすすめです。

恵那山ファームのこだわりトマトをふんだんに使った、ふわふわ生地、濃厚トマト餡、とろーりチーズの三重奏が楽しめる蒸しまんじゅう。

ふんわり生地には「おかしなトマトジュース」を、餡はトマトを丸ごとクラッシュして煮詰めることで、素材の甘さと旨みを凝縮！玉ねぎ・ニンニクを粗挽きのペッパーとオレガノで風味付けし、隠し味に種子島で自社製糖した黒糖を加えて味にコクと深みを出しています。中心にチェダーチーズ風味のチーズソースを包み、冷めてもやわらかく口あたりのよい餡に仕上げました。

急な来客時のおもてなしや手土産、夜食や小腹がすいた時のおやつなどにも便利な冷凍タイプでお届けします。