柿の甘みを超えた甘み。
堂上蜂屋柿と和栗が織りなす
究極の和菓子体験。
『濃蜜果喜ーのうみつかきー』
干し柿とは思えない、とろりとした蜜の甘み。
和栗のコクが重なり合い、噛むほどに余韻が広がる
今だけの特別な創作菓子をどうぞ。
季節のおすすめ
濃蜜果喜
厳選素材
贅沢風味
干し柿とは思えない、
とろりとした蜜の甘みと和栗のコクの重なり。
ひと切れで、柿と栗の概念が変わる体験を。
柿と栗、甘みの頂へ。堂上蜂屋柿の濃密な一切れ。
岐阜県美濃加茂市蜂屋町で千年以上の歴史を誇り、かつて朝廷や幕府にも献上された伝統果実、「堂上蜂屋柿」。
希少で大ぶりの干し柿を贅沢に使い、厳選した和栗と合わせました。
口に含んだ瞬間に広がるのは、干し柿の印象を覆す、とろりと濃厚で雑味のない甘み。
この柿に重ねるのは、恵那川上屋自慢の和栗と白餡を合わせた、なめらかなペースト。栗の深いコクとやさしい甘さが、柿の濃密さと重なり、濃厚な果実の甘みをお楽しみいただけます。
層を成すように重ねたミルフィーユ仕立てにすることで、一口ごとに表情が変わり、最後まで飽きのこない味わいに。さらに岐阜県産柚子のほのかな香りが全体を引き締め、木の実の食感が心地よい余韻を添えます。
素材と技で完成させた一切れ。柿と栗が生み出す、これまでにない上質な甘みをご堪能ください。
『わたしがおすすめいたします』桑島
【恵那川上屋43年勤務。初代から技を受け継ぐ、ベテラン和菓子職人のおすすめ】
貴重な柿だからこそ、特別なおめかしを。
堂上蜂屋柿は、岐阜で長く大切に育てられてきた特別な柿です。十分に熟したその甘みは、とても濃く、何も手を加えなくても完成された味わいを持っています。
だからこそ私たちは、この柿をそのまま使うのではなく、「どうすれば一番おいしく味わっていただけるか」を考えるところから、このお菓子づくりを始めました。
柿を蜜に漬け込み、甘さの輪郭を整え、恵那川上屋自慢の和栗と白餡を合わせた、なめらかなペーストを重ねました。
層に仕立てることで、ひと口ごとに柿と栗の味わいが少しずつ変わり、最後まで心地よくお召し上がりいただけます。
さらに、岐阜県産柚子のほのかな香りと、木の実の食感を添えて、味わいに軽やかな余韻をプラスしました。
貴重な素材だからこそ、特別なおめかしを。堂上蜂屋柿の魅力を、やさしく引き出した創作菓子です。
商品
濃蜜果喜
濃蜜果喜
冷蔵クール便
岐阜県美濃加茂市蜂屋町で千年以上の歴史を誇り、かつて朝廷や幕府にも献上された、「堂上蜂屋柿」。希少で大ぶりの干し柿を贅沢に使い、厳選した和栗と合わせました。
美しい飴色のとろりとした果肉は焼き芋やジャムの糖度を上回るほど濃厚な甘さ。その柿を蜜に漬け込み、栗や白餡と合わせたペーストをミルフィーユ状に重ねました。
岐阜県産柚子の香りや木の実の食感も加わった奥深い味わいをご堪能ください。5ミリほどにスライスしてティータイムやワインのおともにも。
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人とお菓子のストーリー
モンブラン生チョコ
栗きんとんとスペイン産の栗ペーストを贅沢に使用した、モンブランテイストの生チョコレート。ブランデーで風味づけをし、生クリームのコクとともに、優しくとろける食感をお楽しみいただけます。表面は自社製の焙煎栗パウダーを加えた栗のチョコレートを組み合わせ、パリッと軽やかな食感をプラスしました。
栗きんとんデセール‐白ワイン香るりんごと‐
りんごの爽やかな甘みと、みずみずしい食感。白ワイン香る果実の栗きんとんデセール。厳選素材のりんご「ピンクレディ🄬」をスペイン産の白ワインで漬け込み、クリームチーズを加えて炊き上げることでコク豊かに仕立てました。
栗きんとんデセール
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