うたかたのくちどけ

朝露をふくんだ風がそっと吹き抜ける、夏の山里。その涼やかさを閉じ込めたかのような『泡沫（うたかた）生地』は、ふんわりとやわらかく、ひんやりとした口どけが心地よい涼を運びます。
職人が試行錯誤の末に辿り着いたのは、岐阜の名産「麦飯石（ばくはんせき）」に一昼夜浸した、まろやかな水を使った独自の製法。
水の力が生地をやさしくまとめ、まるで風にほどける綿雲のような、繊細な食感を生み出しました。 一口で爽やかさと清らかさが広がる涼菓です。

とろりと、とろける

ひんやりとした生地に包まれた『栗きんとん餡』は、そっと舌の上でとろけ、みずみずしく溶けていきます。
夏のためだけに炊き上げた栗きんとんは、職人が何度も研究を重ね、重たさを感じさせず、水分を極力含むよう丁寧に、丁寧に炊き上げた栗きんとん。
職人のこだわりが生きる、夏だけの贅沢な味わいをお楽しみください。

夏の情景をうつして

深山の渓谷、岩間に砕ける清流の白き泡。
その一瞬のきらめきを映したような『栗観世』の生地。ふわり、ひんやりとした口あたりはやさしく、とろける栗きんとん餡とともに、涼やかな物語をそっと紡ぎます。
ちょこんとのせた小豆は、夕暮れの川辺に憩う蛍の灯り。
一粒に、ひとときの涼と、山里の詩情を閉じ込めて。栗の郷・恵那からお届けする、夏だけの風雅な甘味です。