みずみずしい栗の香り、ひんやりとした爽やかな喉ごし。「夏には夏の栗きんとんを」そんな菓子職人の想いが込められた、こだわりの一品です。
口どけの良いやわらかな栗餡を、独自の「泡沫生地」で優しく包み込んでいます。

川面に浮かぶ雲の姿を映したその独自の表情から、一年に一度のご案内となるのが『透菓栗観世』です。
美しく透き通る生地は、火入れや練り方に工夫を凝らし、もっちりぷるんとした特別な食感に仕上げています。

このみずみずしい食感と雑味のないまろやかな味わいを支えるのが、徹底的にこだわった「水」です。
東白川村の天然の「麦飯石（ばくはんせき）」にじっくりひたしたまろやかな軟水を使用することで、。
限界まで柔らかく仕上げた生地と、夏限定の瑞々しい栗餡との絶妙な調和が生まれます。

爽やかな朴葉で包み込んだ、栗きんとん入りの贅沢な蒸し羊羹です。
甘さ控えめの羊羹と、中のしっとりとした栗きんとん餡の調和、
そして口に含んだ瞬間にふわりと広がる朴葉の香りをお楽しみいただけます。

ぷるんとしたわらび餅風の涼やかな生地で、やわらかな特製栗餡を優しく包み込みました。
初夏にふさわしいみずみずしい色彩と繊細な喉ごしが、夏の渇いた身体を心地よく潤してくれます。

主役である『栗観世』のみずみずしい食感を支えるのが、徹底的にこだわった「水」です。
東白川村の天然の「麦飯石（ばくはんせき）」にじっくりひたしたまろやかな水をベースにすることで、
独自の泡沫生地がより引き立ち、栗本来の豊かな風味と雑味のないすっきりとした後味が生まれます。

生地には自家焙煎した栗粉を織り交ぜ、さらにキャラメルクリームを絞って焼き上げることで、
香ばしさやキャラメルのねっとりとしたコクを生み出しました

しっとりとした焼き上がりの生地の中には、細かく刻んだマロングラッセ（刻み栗のシロップ漬け）が贅沢に隠されています。
濃厚な栗の甘みとほっくりとした食感が絶妙なアクセントとなり、どこを食べても栗の贅沢な味わいを感じられます。

キャラメルとメープルが重なり、
ひとくちで広がる甘みとほろ苦さが奥行きのある余韻へ変わります。
表面のキャラメルクリームがほどけると、メープルのやさしい甘みと焦がしのほろ苦さがゆっくり溶け合い、
しっとりとした口どけの中で豊かな香りがふわりと広がっていきます。

フレーバーは「苺・桃・トマト」の3種類。
苺のフローズンには相性の良い濃厚な味のミルク風ソースを、甘さの強い桃にはアールグレイ香る紅茶ソースを、トマトには甘さを引き立てる爽やかでなだらかなカルピスソースを添えました。

それぞれのソースが素材の風味を損ねることなくさらに魅力を引き出し、強い季節でもさっぱりと味わえるように工夫を凝らしています。
完熟果実そのもののおいしさを贅沢に味わえる、夏にぴったりのひんやりスイーツです。

まずはシンプルに完熟果実そのもののおいしさを、お好みのタイミングで別添えのソースをたっぷりとかけて、
味わいの変化をお楽しみください。
シャリッとした涼感から、徐々に果肉がとろけるような食感へと移り変わります。