熊本の生産者や加工機械メーカーとともに立ち上げた「株式会社和栗JAPAN」により、
収穫したての熊本県産和栗をすぐに加工できる体制を実現。
香り・甘み・旨みを閉じ込めた特別な栗ペーストが、“栗そのもの”の濃厚な味わいを生み出しています。

熊本・阿蘇の自然に育まれた「阿蘇小国ジャージー牛乳」を贅沢に使用。
一般的な牛乳よりも豊かなコクと甘みをもつミルクが和栗の風味をやさしく包み込み、
冷たさの中にふわりと漂うラムの香りとともに、後味まで続く極上の余韻を引き立てます。

なめらかな口どけの中に、時折あらわれる刻み栗の歯ざわり。
ほっくりとした香ばしさとまろやかさが重なり合い、
ひと匙ごとに新しいおいしさと食感のリズムをもたらす、
栗好きの心を満たす贅沢な仕立てです。

栗きんとんは、岐阜の美濃地方に縁ある歴史ある郷土菓子。どこか懐かしく、
心があたたかくなるようなやさしい美味しさは、
創業当時から大切に守り続けてきた私たちの原点であり、秋の訪れを告げる特別な味わいです。

目指したのは、「おばあちゃんの味」。
厳選した栗と少しの砂糖を合わせ、職人が長年の知識と経験によって培った製法で丁寧に炊き上げます。

品種や収穫時期による栗の状態に合わせて、砂糖の配合や火加減を絶妙に調整。
口に入れた瞬間、ほろりと解けるような食感とともに、栗本来の芳醇な風味がふわっと口いっぱいに広がります。

和栗特有のほくほくとした風味と、フランス産栗の持つ重厚なコクと甘み。
ふたつの素材を絶妙なバランスで合わせることで、互いの良さを引き立て合う深みのある味わいを実現しています。

濃厚な栗ペーストの中には、ゴロッと大粒の「栗の渋皮煮」と、
コクがありつつも後味すっきりの「無糖生クリーム」が包まれています。
甘すぎず栗本来の旨みを引き立てる仕立てです。

土台にはサクサクとした食感の「パイ生地」と、まろやかな「カスタードクリーム」を使用。
栗・クリーム・パイが一口の中で見事に調和し、豊かな風味と食感のリズムを奏でます。

「生地と餡のバランスを大切にしたい」という職人の想いから、
栗きんとんをベースに生クリームや卵黄を加えて洋風になめらかに炊き上げました。
濃厚でまろやか、とろけるような口どけを実現しています。

「どら焼きの生地をパンケーキ」と仮定して試作を繰り返し開発。
濃ふんわり感ともちもち感を併せ持つ生地が、
濃なめらかな栗餡をやさしく包み込み、絶妙な食感のバランスを生み出しています。

袋から取り出してラップをかけ、電子レンジ（500W）で約30秒温めると、
生地はふっくらしっとり、餡はとろ〜りやわらかに。
まるで焼きたてパンケーキのような温かい美味しさをお楽しみいただけます。

栗きんとん約3個分の和栗を贅沢に使用し、職人がひとつひとつ手絞りで丁寧に仕上げました。
和栗ならではの芳醇な香りと、贅沢な素材感を心ゆくまで味わえるスペシャリテです。

中の生クリームには、種子島で自社製糖した特別な黒糖を使用。
まろやかなコクとやさしい甘みが和栗の風味をさらに引き立て、絶妙な味わいのハーモニーを奏でます。

洋風に炊き上げた栗きんとんペーストと、ふわふわの黒糖生クリームが合わさり、
口に入れた瞬間なめらかに溶け出す仕立て。和洋の魅力が見事に調和した感動の口どけをお楽しみいただけます。