鹿児島県種子島で収穫後40日以上、熟成させた安納芋を使用。
生でも糖度の高い安納芋を遠赤外線でじっくり一時間以上かけて焼き上げました。コクのある甘さと、とろける食感が人気の秘密です。

鹿児島県種子島で収穫後40日以上、熟成させた安納芋を使用。
生でも糖度の高い安納芋を遠赤外線でじっくり一時間以上かけて焼き上げました。コクのある甘さと、とろける食感が人気の秘密です。

栗きんとんを炊きあげる際に釜底できる「おこげ」風のせんべい。
渋皮入りの栗、砂糖を混ぜて風味豊かに焼きました。

小豆をベースに栗・米はぜを入れた、食感豊かで食べごたえのある金つばです。
ほっくりとした栗、上品な甘さの小豆、香ばしい米はぜ、三つの風味をひとつにした餡に薄皮をまとわせ蒸しあげました。仕上げに焼き色と抹茶の彩色を施し、岐阜県恵那市正家廃寺跡の出土品「三彩陶器」の姿を映しました。 ​

恵那川上屋姉妹店で、長野県にある「信州里の菓工房」の人気「栗あんぱん」。
たくさんのお客様にこの美味しさをお届けしたいという思いから、恵那川上屋でご購入いただけるようになりました。
コンセプトは”和菓子屋のあんぱん”。しっとりふわふわモチモチの生地で塩気の効いた粒あんと栗きんとんをたっぷり包みました。小ぶりながらも食べごたえのあるお菓子です。 ​

栗きんとんとスペイン産の栗ペーストを贅沢に使用した、モンブランテイストの一口サイズの生チョコレート。ブランデーで風味づけをし、生クリームのコクとともに、優しくとろける食感をお楽しみいただけます。表面は自社製の焙煎栗パウダーを加えた栗のチョコレートを組み合わせてパリッと軽やかな食感をプラスした『とろけるモンブラン』です。

栗きんとんとスペイン産の栗ペーストを贅沢に使用した、モンブランテイストの一口サイズの生チョコレート。ブランデーで風味づけをし、生クリームのコクとともに、優しくとろける食感をお楽しみいただけます。表面は自社製の焙煎栗パウダーを加えた栗のチョコレートを組み合わせてパリッと軽やかな食感をプラスした『とろけるモンブラン』です。

栗きんとんと小豆餡に歯切れのよいもっちり生地で包んだ焼きまんじゅう。
風味豊かな栗餡と北海道産小豆「むらさきわせ」の自家製餡をたっぷりと。もっちりとした歯切れのよい生地、栗きんとん、小豆餡と3つの魅力を絶妙なバランスで仕上げました。 ​

「おかしな大地Kitchen」は、日本各地から選び抜いた素材を味わう料理シリーズ。
こだわりの素材を主役にした炊き込みごはん、乾燥野菜の凝縮したおいしさを味わうおうちデリなど、日々の食卓に彩りをお届けします。

肥沃な黒土で栽培された岐阜県可児市産の良質のさといもを使用。ねっとりホクホクした食感とだし汁が決めての味ご飯のもとです。

「おかしな大地Kitchen」は、日本各地から選び抜いた素材を味わう料理シリーズ。
こだわりの素材を主役にした炊き込みごはん、乾燥野菜の凝縮したおいしさを味わうおうちデリなど、日々の食卓に彩りをお届けします。

恵那川上屋の農園「恵那山ファーム」で育った甘いトマトと乾燥野菜をだし汁で炊く、味ごはんの素。旨みたっぷりの味わいです。
トマトの爽やかな酸味や乾燥野菜特有のシャキシャキ食感が楽しめるのも魅力。炊き上げる際にお好みでベーコンや鶏肉などを加えたり、炊きあがりに粉チーズをかけたりしてもおいしく召し上がれます。

恵那山ファームのこだわりトマトをふんだんに使った、ふわふわ生地、濃厚トマト餡、とろーりチーズの三重奏が楽しめる蒸しまんじゅう。

ふんわり生地には「おかしなトマトジュース」を、餡はトマトを丸ごとクラッシュして煮詰めることで、素材の甘さと旨みを凝縮！玉ねぎ・ニンニクを粗挽きのペッパーとオレガノで風味付けし、隠し味に種子島で自社製糖した黒糖を加えて味にコクと深みを出しています。中心にチェダーチーズ風味のチーズソースを包み、冷めてもやわらかく口あたりのよい餡に仕上げました。

急な来客時のおもてなしや手土産、夜食や小腹がすいた時のおやつなどにも便利な冷凍タイプでお届けします。

胡桃を贅沢に詰め込んだ香ばしく味わい深いロングセラー商品がサイズや形状もより食べやすく個包装に。
胡桃をふんだんに入れたヌガーをシュクレ生地でサンドして焼き上げています。シュクレ生地には焙煎栗パウダーを加えることでより深みのある味わいに仕上げました。

「こだわり畑Table」は、日本各地から選び抜いた素材をミックスした乾燥野菜の料理の素シリーズ。凝縮された素材の甘みと旨み、みずみずしい食感が楽しめ、手軽に味わい深い一品に。添加物・調味料不使用。様々なレシピにご活用いただけます。

野菜の甘みを味わう「餃子のたね」。
長野県・八ヶ岳野辺山高原で育った甘いキャベツと白菜、種子島産のしょうがの乾燥野菜ミックス。お湯で戻してひき肉と混ぜるだけで、餃子のたねができあがります。乾燥野菜特有の凝縮した旨みとシャキシャキした歯ごたえが特長。一袋で約30～35個分のぎょうざを作ることができます。

恵那山ファームで栽培された旨みの濃いトマトを練り込み、香ばしく焼き上げたひと口サイズのビスコッティ。仕上げに、飛騨美濃の伝統野菜あじめこしょう（唐辛子）などスパイスの香りを移したオリーブオイルとエビオイルを塗り、風味よく仕上げました。
アーモンドや全粒粉小麦粉を生地に加えることにより、ザクザクとした食感に。また、オイル漬けしていないセミドライトマトを使用することで、トマトらしさやフレッシュ感が一層感じられる一品です。
あじめこしょうのピリリとした辛味やニンニク・生姜のスパイシーさが後を引き、お酒のおともにおすすめ。そのまま味わうのはもちろん、お好みでチーズや各種ディップ、生ハムなどをのせてもおいしく召し上がれます。

「こだわり畑Table」は、日本各地から選び抜いた素材をミックスした乾燥野菜の料理の素シリーズ。凝縮された素材の甘みと旨み、みずみずしい食感が楽しめ、手軽に味わい深い一品に。添加物・調味料不使用。様々なレシピにご活用いただけます。

根菜の旨み豊かな「きんぴらごぼう」。
青森県産のごぼうとと千葉県産のにんじんの乾燥野菜ミックス。乾燥させることで、ごぼうの旨み、にんじんの甘みが凝縮し、味わい豊かなきんぴらごぼうが楽しめます。手間のかかる下処理いらずで、お弁当や食事にプラス一品、彩りを添えることができます。

トマトそのものをスナック食感で気軽に食べたい。そんな方にぴったりの、サクサク食感とフレッシュな香りのトマトスナック。トマトと寒天だけを揚げたシンプルなスナックは安心してお召し上がりいただけます。

栗をたっぷり使い、まろやかに仕上げた栗のミルクジャムです。
パンや焼き菓子につけたり、ヨーグルトに添えても。また料理の隠し味にひとさじ加えればコクと風味がでます。 ​

ネギと長芋をごま油で炒めて和風だしで味付けし、乾燥させてスナックにしました。
そのままおやつやおつまみに、細かく砕いてパスタや卵かけご飯などの具材としてもおいしく召し上がれます。

切り干しだいこんをだし汁で味付けし、再度乾燥させることで、油を使わずにサクサクのチップに。スナック感覚で野菜が楽しめる、心とからだにうれしい「おやつベジ」です。

りんごを高濃縮・贅沢な果実味を楽しむソーダ―のもと。
濃縮タイプのため、1：5で炭酸水と割ってりんごソーダに、砂糖代わりに紅茶にいれてアップルティー、料理のかくし味にもおすすめです。

「こだわり畑」は、日本各地から選び抜いた素材を使用した乾燥野菜シリーズ。凝縮された甘みと旨み、シャキシャキとした食感が特長。お湯で戻して和え物やサラダに、乾燥のままスープや煮込み料理に加えれば味わい深い一品に。

瀬戸内の温暖な気候と潮風、日照に恵まれた淡路島で育ったたまねぎ。じっくりと時間をかけ、特別栽培で完熟させてたまねぎは、糖度が高く柔らかいのが特長。乾燥させることでさらに甘みが増し、お湯で戻せばみずみずしい食感が楽しめます。

「こだわり畑」は、日本各地から選び抜いた素材を使用した乾燥野菜シリーズ。凝縮された甘みと旨み、シャキシャキとした食感が特長。お湯で戻して和え物やサラダに、乾燥のままスープや煮込み料理に加えれば味わい深い一品に。

標高約1,300メートル、見渡す限り畑が広がる葉物野菜の産地、長野県・八ヶ岳野辺山高原。清涼な気候と恵まれた日照、森の仕組みを取り入れた有機質たっぷりの 土により育まれたキャベツは甘さが自慢。新鮮なうちに乾燥させ、旬の甘みと旨みを凝縮しました。