透明のヴェールに包まれた特別な栗観世

夏の栗きんとん「栗観世」の特別版として、年に一度限りのご案内となる「透菓栗観世（とうかくりかんぜ）」。栗観世のようなメレンゲは使わずに仕上げた美しく透き通る生地は、火入れや練り方を調整しながら、もっちりぷるんとした食感に。くちどけなめらかな栗餡とも相性は抜群。栗と相性の良い独自ブレンドのきなこを添えました。

ひんやりぷるるん夏の栗きんとん

「泡沫（うたかた）生地」で、栗きんとんを優しく包んだ夏の栗きんとん「栗観世」。
清流が岩に砕かれて白い泡沫となるさま、すくった水に添う蛍の姿、絶え間ない瀬音…そんな情景をお菓子に映しました。
職人が何度も試行錯誤をかさねて生み出した「泡沫（うたかた）生地」は、水分の多い生地に空気の泡沫をたくさん練り込むことで得られる、軽くひんやりした食感が特徴です。
また、生地を練る水には、岐阜県の特産品である「麦飯石（ばくはんせき）」に一昼夜浸した水を使用。まろやかな口当たりをお楽しみいただけます。
清らかな水と、空気を含んだきめ細やかな泡が醸し出すぷるんとした食感、さらりとみずみずしいくちどけの栗餡をぜひお楽しみください。