2009年12月アーカイブ

栗きんとんぷりん

栗風味のプリンはどこの店頭でもよくみかけまずが、栗きんとんのぷりんはなかなかありませんね。

 恵那川上屋の栗きんとんプリンは栗きんとんに白あんを程良く配合し、牛乳でなめらかにのばした生地を、葛、寒天など自然素材で固めた素朴な和風ぷりんです。ゼラチンやゲル化剤を使用したようなプルプル感こそ少ないですが、和菓子職人が、山岡産の細寒天、葛の配合を研究して、極限までなめらかな舌触りと口どけに仕上げました。お母さんが昔つくってくれたような、どこか素朴で懐かしい風味のぷりんです。

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(缶を湯煎で少し温めるときれいに取り出していただけます)

恵那峡栗園

当店の人気商品に「恵那峡葡萄園」があります。サルタナ種の干しぶどうとバタークリームをクッキーで挟んだレーズンサンド。これの栗バージョンが「恵那峡栗園」です。

 栗ペースト入りのふんわりとしたバタークリームと、少量の洋酒とともに炊き上げたの渋皮栗をあわせ、しっとりとしたクッキーではさみました。バタークリームが軽く仕上げてあり、とてもあっさり食べられる分、常温ですと「だれ」てしまいます。大変お手数ですが冷蔵にて保存お願いします。

きざみ栗がアクセントの栗バターサンドクッキー

(きざみ栗がアクセントの栗バターサンドクッキー)

栗かのこ・渋皮栗かのこ

栗かのこ」は、和菓子では定番の栗菓子。当店のかのこは2種類で、むき栗、渋皮栗とそれぞれの特徴ある風味がお楽しみいただけます。

 むき栗のかのこは、旬の収穫したての栗を、少量の砂糖、なめらかな食感のための寒天とともにじっくり炊いて、新鮮なまま無菌パック。栗だけの味と香りを凝縮した、贅沢なお菓子です。また、渋皮栗は、渋皮独特の風味を生かすために生クリームや洋酒をつかい、コクがありまろやかな洋風味に仕上げました。どちらも殺菌・密封の缶入りですのでお日持ちもよく、ご贈答に大変人気の商品です。ご家庭に常備されておけば、急なお客様がいらっしゃったときに、さっとおだしできてとても重宝ですよ。

栗かのこ

渋皮栗かのこ

(とれたての栗の美味しさを凝縮して無菌パックした缶入りかのこ)