チェリーボンボン
Written on : 01.12.10
鏡開きも終わって、どんど焼も無事終われば、お正月気分はこれですっかり抜けました。
洋菓子工房では、クリスマスが終われば、次はバレンタインへと気持ちを切り替えます。
今日はあのおなじみのチェリーボンボンを作っているところを、のぞかせてもらいました。
チェリーは一年間ブランデーに漬込まれ、琥珀色に色づいて、ブランデーをしっかり吸収して芳醇な香りを放っています。
まわりの白い衣はフォンダンというお砂糖です。
今にも含んだブランデーがあふれてきそうですが、フォンダンがそれをしっかり受けとめています。
このチェリーを、スイス製の高級チョコレートに１つずつつけて、コーティングしていきます。
チョコでコーティングされた後は、時間がたつとチェリーの実に含まれたブランデーがあふれ、フォンダンをチョコの内側で溶かします。
チェリーボンボンを口に入れ、チョコをカリッとかじると、フォンダンの甘さと、口いっぱいにブランデーとチェリーの香りが広がることは、きっとたくさんの方が経験されていることでしょう。
名前も姿も可愛らしい「チェリーボンボン」ですが、見た目にひかれて食べ過ぎると、ちょっとキケンなお菓子です。
トラックバック(0)
トラックバックURL: http://www.enakawakamiya.co.jp/mt/mt-tb.cgi/408
こんにちは 恵那川上屋さん
なるほどこうして作られていたのですね（＾＾）
はい、結構手間隙かかってるんですよ。